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汉源水果保鲜库

汉源水果保鲜库常用保鲜方法

1、影响水果保鲜的因素,采收后的水果仍是一共生命的有机体,要不断地进行呼吸,吸入氧气,放出二氧化碳,同时释放热量,使产品对不良环境和致病微生物具有抵抗能力。这些都与水果鲜度密切相关,影响水果的贮藏时间。物理方法主要有:低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等。化学方法主要指保鲜剂保鲜。目前常见的保鲜剂有:涂料涂膜剂、乙烯处理剂、杀菌防腐保鲜剂等。其中,涂料涂膜剂主要是利用在水果表面覆膜达到限抑制水果呼吸和抑制微生物活动的作用。乙烯气体能促进蔬菜水果老化,并使呼吸作用加快。是促进水果成熟腐烂的决定性因素。